Durango

Ingredientes:

1 pollo mediano
2 jitomates pelados
½ taza de jugo de limón
½ cebolla
½ chile morrón
6 cucharadas de galleta de soda molida
4 cucharadas de queso rallado
orégano
sal y pimienta
3 dientes de ajo asados y machacados

Procedimiento:

Se limpia el pollo bien y se corta en 4 partes, se remoja un rato antes de guisarlo en jugo de limón con los dientes de ajo y pimienta molida y un poco de orégano.
Se pone a freír el pollo y cuando esté dorado se agregan rebanadas de jitomate, cebolla, chile morrón y el jugo donde se marinó el pollo, el queso rallado y las galletas molidas.
Ya que todo este frito y suelte su jugo, se hornea para que se acabe de cocer y quede su salsa espesa.